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Ensalada de patata y remolacha con nueces

Ensalada de patata y remolacha con nueces

Escrito por en Ene 16, 2015 para Blog

Una ensalada de temporada que puede servirse templada.

Ingredientes: 1 remolacha, 1 patata mediana, 1 huevo, 2 nueces, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal

Preparación: Cocer la remolacha en abundante agua hasta que esté tierna, dejar enfriar y pelar. Cocer también la patata y el huevo.

Cortar la remolacha, la patata y el huevo en rodajas finas. Colocar los tres ingredientes en el palto alternándolos. Colocar en el centro una rodaja de patata, encima una de remolacha y sobre ella una de huevo.

Por otro lado, en un tarro ponemos las nueces picadas groseramente, el ajo triturado, un poco de orégano, una pizca de sal, aceite y vinagre y batimos bien hasta que emulsione la vinagreta. Vertemos la ensalada y servimos de inmediato.

 

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