Descripción
Apio
Nutrientes:
Es una excelente fuente de vitamina K, y una buena fuente de vitamina B6 y C.
Propiedades:
Antioxidante. Contiene poliacetilenos, así como apigenina y luteína, que contribuyen a prevenir y luchar contra el cancer y las enfermedades cardiovasculares.
Antiinflamatorio. Los poliacetilenos también tienen propiedades antiinflamatorias y bactericidas.
Consejos de consumo:
El apio puede ser alergénico para personas con alergia al polen o a la soja.
Conviene no tirar las hojas, pues sirven para perfumar sopas y potajes. También pueden consumirse en ensalada, cortadas muy finas
El apio se conserva varias semanas en el frigorífico en una bolsa de plástico. También puede cortarse fino, hervirse durante algunos segundos y congelarse en un recipiente o bolsa herméticos
