Descripción
Berenjena
Nutrientes:
Contiene manganeso, cobre y vitaminas B1 y B6, y muchos antioxidantes en su cáscara.
Propiedades:
Favorecedora del metabolismo, gracias al manganeso. También es activa contra los radicales libres
Antioxidante. Su cáscara es una mina de ácidos fenólicos y antocianinas, antioxidantes activos en la prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento.
Favorece la formación de la hemoglobina y el colágeno, gracias al cobre.
Alcalinizante. Contribuye así al equilibrio ácido-base del organismo (dado que nuestra alimentación suele ser más bien ácida debido a la abundancia de hidratos de carbono).
Consejos de consumo:
Es mejor evitar conservarla en el frigorífico, y tratar de consumirla rápidamente tras su compra.
Es mejor consumirla con la cáscara, para aprovechar los antioxidantes.
Para evitar que la pulpa se ennegrezca al contacto con el aire puede rociarse con unas gotas de limón.
