Excelente fuente de vitaminas C y K (coagulación sanguínea y formación ósea). También contiene en menores cantidades vitaminas del grupo B, A y E, así como cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo y potasio.
Propiedades:
Anticancerígeno. Varios estudios han demostrado que el consumo regular (3 a 5 porciones por semana) de crucíferas como el brócoli (y la coliflor, col y coles de bruselas) podría prevenir ciertos tipos de cancer, como el de pulmón, ovarios, próstata y riñones. Esto se debe a su contenido en kaempferol y en antioxidantes (luteína y zeazantina) de la familia de los carotenoides.
Protector cardiaco. Un consumo cotidiano de crucíferas podría estar asociado a una menor concentración sanguínea de homocisteina, lo cual parece contribuir a la salud cardiovascular. El kaempferol también podría contribuir a esta función cardioprotectora.
Consejos de consumo:
Para aprovechar al máximo todas sus propiedades, es mejor consumirlo crudo o solo ligeramente cocido al vapor.
Varios estudios han demostrado que, tras ser recolectado, el brócoli pierde rápidamente algunas de sus propiedades, por lo que conviene consumirlo rápidamente, o bien hervirlo ligeramente y conservarlo en el congelador.
Debe ser consumido con moderación por las personas que sufren de colon irritable (por ejemplo, en pequeñas cantidades y durante los periodos de remisión).
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